赫斯顿对于食物和新菜谱的创作热情使他成为一名成功的电视厨师和令人尊敬的商人。他在英国开设了四家餐厅。其中一家是在布雷（Bray）的The Fat Duck, Berkshire是这四家英国餐厅中唯一的一家米其林三星餐厅，同时它被评选为“2006年世界50家最佳餐厅”第一名。

赫斯顿早在16岁时便对烹饪产生了极大热情并渴望成为一名厨师。但是赫斯顿只有在一家位于普罗旺斯高耸的悬崖下的餐馆的工作经验，因此便四处碰壁。之后的十年里，赫斯顿干过许多不同类型的工作，包括销售员和收银员，但在此期间，他并未放弃而是利用晚上时间练习法国菜式和改创各种菜谱。

赫斯顿的科学烹饪方法的灵感来源于哈罗德·麦基（Harold McGee）所著的《食物和烹饪》（On Food and Cooking），经过多年的研究和烹饪经验，他决定在布雷买下一家属于自己的酒吧，并取名为他“肥鸭”（The Fat Duck）。 肥鸭（The Fat Duck）餐馆主营法国菜，但由于赫斯顿缺乏经营餐馆的经验，因此意味着他一天24小时都呆在厨房。努力终有回报，肥鸭（The Fat Duck）成为一家米其林一星餐厅，在之后的四年内，便成为了一家米其林三星餐厅。

此后，赫斯顿在英国又开设了三家餐厅；他在布雷（Bray）拥有Hinds Head和Crown这两家餐厅。然而他拥有的最成功的餐厅是他在伦敦海德公园文华东方酒店（Mandarin Oriental Hyde Park）开设的一家餐厅—“Heston Blumenthal亲制晚餐” （Dinner by Heston Blumenthal），该餐厅被选为“2013年全球最佳米其林两星餐厅”第七名。

赫斯顿是一个完美主义者，并富有远见，他的成功正是由于他对于食物的热情和他的菜谱所采用的科学烹饪方法。